胡萝卜营养丰富，风味独特，孕妇在食用的时候还是有些事情需要注意的，如胡萝卜不能和富含维生素C的蔬菜一起食用，也不要一次性吃太多，最重要的最好不要生食。

1、孕妇吃胡萝卜的时候不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食，这会破坏维生素C，降低胡萝卜的营养价值。

2、胡萝卜不适宜吃得过多。经研究表明，孕妇吃了胡萝卜以后，胡萝卜里的胡萝卜素会导致女性闭经更会抑制卵巢的正常排卵功能。因此孕妇不宜多吃胡萝卜。

3、还有一点，食用时不宜加太多醋， 以免胡萝卜素损失，所以如果凉拌胡萝卜加太多醋，其实是不利于保留胡萝卜的营养物质的。

4、孕妇咀嚼的时间不要太短，因为胡萝卜里面含有的一些营养素是不溶于水的，随意不是非常好消化，孕妇要慢慢咀嚼以免造成消化不良。